Wie merkt man das die Suppe schlecht ist?

Vielleicht kann mir einer von euch erklären warum das so ist.

Hab gestern morgen eine Suppe gekocht. Brauchte eine größere Menge hab also 2 Töpfe gehabt. Habe alle Zutaten reingetan, alles schön köcheln lassen und später vom Herd gestellt. In dem einen Topf habe ich die Kelle dringelassen.
Es hat auch niemand mit dem Mund von der Kelle genascht, sondern ich habe mit der Kelle Suppe in eine kleine Schale getan und probiert.
Abends als ich die Suppen aufgewärmen wollte, war die eine (mit der Kelle drin) umgekippt, also schlecht. Die andere war gut. Eine Freundin sagte dann, daß das wegen der Kelle ist. Stimmt das und warum passiert das?
Kann mir das vielleicht jemand von euch erklären.

LG Pferdeflüsterin

hattest du schon Petersilie drin?
Daran kann es gelegen haben.

LG
Panther

Lieber Hobbykoch,
hab schon mal die ersten Threads gelesen. Danke schon mals, werde mich noch weiter durcharbeiten.

Mich würde halt wirklich interessieren, ob das wirklich an der Kelle (Edelstahl) liegen kann, und warum das passiert.

LG Pferdeflüsterin

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Du musst nur toleranter sein, dann trinkt die Welt auch Äppelwein.

nun ja, die Kelle?! Es liegt vor allem dran die Temperatur der ganzen Flüssigkeit so schnell wie möglich runter zu kriegen, also am besten den Topf in ein kaltes Wasserbad tun und oft umrühren, oder einen Löffel unter den Topf schiebenum so zu kühlen oder auf n'en Eierkarton von 30 Eiern. Es hat sich wahrscheinlich Hitze untem am Kessel gestaut, dadurch hatten die Bakterien en schönes warmes Fest, bei Gewitter wird Suppe oft sauer weils kurz vorher ne Temperatursteigung gibt. Risico T° von 10°C bis 40°C das haben Bakterien am liebsten, von 65°C geht's abwärts mit den Vieschern

Viele Grüsse,

Robert

erst mal Danke für eure Antworten.
Wie kühle ich aber einen 7 l Topf voll mit Suppe optimal ab? Ins Waschbecken stellen und kaltes Wasser rein!? Da bin ich ja nur mit Wasserwechsel beschäftigt.

Grüße Pferdeflüsterin

ich gieße solche Mengen um in Edelstahlschüsseln, die sind dünnwandiger als die Töpfe und kommen zum Auskühlen notfalls in die Badewanne. (keine Angst, in unserem Gästebad ist das WC ´nicht im gleichen Raum!!!!!!!!!!!!)

Gruß vom Hammerhai

Wichtig ist eigentlich nur das schnelle abkühlen. Vielleicht war beim einen Topf der Deckel zu und beim anderen offen. Oder der eine stand an einer wärmen Stelle als der andere. Normalerweise reicht es die Suppe im offenen Topf in den Keller (auf den kalten Boden) zu stellen. Solang das Wetter so frisch ist geht es natürlich auch auf dem Balkon.

lag der Deckel trotz Kelle gerade auf dem Topf? Sonst könnte ich mir vorstellen, dass durch den schrägliegenden Deckel das Kondenswasser in die Suppe getropft ist. Generell sollte man Suppen ohne Deckel abkühlen lassen, weil sie durch das Kondenswasser am Deckel schnell sauer werden.

LG, Babs

also ich kann dir zwar nicht sagen an was es gelegen hat, da es einige faktoren gibt aber ich kann dir einen Tipp aus der Berufsküche geben wie deine suppe nie umkippt. Also nach dem kochen:

- Löffel raus
- deckel runter
- Balkon oder ans fenster stellen
- und jetzt musst du unter den/die töpfe eine esslöffel oder sowas drunter legen damit die Luftzirkulation auch unter dem topf wirkt. Also steht der Topf jetzt ohne löffel ohne deckel am fenster unzwar schief. Das hat auch was damit zutun das die suppe, ganz klar, unten dicker ist und dadurch noch weniger schnell abkühlt. So hoff du verstehst was ich meine ansonsten frag mich bitte ich beantworte alles was ich kann.

Viel Spaß beim Kochen.
Ps: Sorry das das so undurchsichtig geschrieben ist aber ich bin KOCH:)
Lg J

see you

vielen lieben Dank für eure Tipps. Ich werde sie für das nächste Mal beherzigen. Wäre doch schade um die Lebensmittel und die viele Arbeit. Vielen Dank noch mal euch allen.

LG und ein frohes Osterfest wünscht euch

Pferdeflüsterin