Was ist die bedeutung von dekantieren

Für diesen Beitrag haben wir alle relevanten Fakten sorgfältig recherchiert. Eine Beeinflussung durch Dritte findet nicht statt.

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Dekantieren für die Luftzufuhr
Geeignete Gefäße für das Dekantieren
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Was bedeutet Dekantieren einfach erklärt?
Was bringt Dekantieren?
Was passiert beim Dekantieren Wein?
Wie lange vorher dekantiert man Rotwein?

In der Weinkunde beschreibt dekantieren den Vorgang, Rotwein eine Weile vor dem Genuss in ein anderes Gefäß umzufüllen. (Quelle: Thinkstock by Getty-Images-bilder)

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Weinkenner setzen auf das Dekantieren, also das Umfüllen von Rotwein, um den Genuss des Getränks zu optimieren. Gerade junge Weine sollen ihr Aroma so besser entfalten können.

Dekantieren für die Luftzufuhr

Der Begriff "Dekantieren" kommt aus dem Französischen und bedeutet "umfüllen" oder "abgießen". In der Weinkunde beschreibt der Fachausdruck den Vorgang, Rotwein eine Weile vor dem Genuss in ein anderes Gefäß umzufüllen. Bei älteren Rotweinen hat das Dekantieren eine andere Bedeutung: Hier ist gemeint, dass sich das Depot (also der bittere Bodensatz) vom

Wein trennt.

Durch das Dekantieren soll den Weinen mehr Luft zugeführt werden. Bestimmte Weine können ihr Aroma so erst richtig entfalten, da die enthaltenen Geschmacksstoffe mit Sauerstoff reagieren. Besonders für junge und tanninreiche Weine kann das Dekantieren durchaus geeignet sein, denn der pflanzliche Gerbstoff verlangsamt die Aromabildung innerhalb der Flasche. Für die Geschmacksentfaltung empfiehlt es sich, den Wein einige Stunden vor dem Servieren zu dekantieren.

Kochlexikon:Braten

Kochlexikon: Confit

Kochlexikon: Einwecken

Kochlexikon: Emulgieren

Geeignete Gefäße für das Dekantieren

Für das Abgießen gibt es spezielle Dekantierkaraffen. Diese haben einen sehr schmalen Hals und werden nach unten hin breiter. Dekantierkörbe kommen dagegen vor allem bei älteren Rotweinen zum Einsatz, bei denen der Wein vom Depot getrennt werden soll. Werden Weinflaschen in diesen serviert, kann sich das Depot gut absetzen – es verbleibt in der Flasche.

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Was bedeutet Dekantieren einfach erklärt?

Der Ausdruck Dekantieren (franz.: décanter) bezeichnet den Prozess der Abtrennung eines ungelösten Stoffes aus einem Flüssigkeitsgemisch. Nach einer mehr oder weniger langen Ruhezeit in einem Gefäß trennen sich Feststoffe durch Absetzen, das Dekantat.

Was bringt Dekantieren?

Durch das Dekantieren von Wein trennen Genießer den Bodensatz von Flüssigkeit. Der Bodensatz besteht aus natürlichen Schwebstoffen, welche sich im Laufe der Lagerung am Boden anlagern. Rotweine enthalten solche Sedimente in besonderem Maße.

Was passiert beim Dekantieren Wein?

Beim Dekantieren wird gereifter Wein sorgfältig in eine Karaffe umgefüllt, damit das Depot nicht ins Glas gelangt. Junger Wein gewinnt an Sauerstoff und damit an Aromatik, wenn Sie ihn karaffieren.

Wie lange vorher dekantiert man Rotwein?

Denn manche Weine erfordern ein rechtzeitiges Öffnen und Umfüllen in ein Dekantiergefäss. Bietet man dagegen gute durchschnittliche Weine an, genügt es, wenn man rote Gewächse zwei bis drei Stunden vor dem Einschenken öffnet, damit sich das Bukett bereits durch Lufteinfluss etwas entfalten kann.