Was bedeuten 2 blumen roterhahn

Mit der Pandemie machte man sich vielerorts verstärkt Gedanken zu ethischem, verantwortungsbewusstem und nachhaltigem Tourismus.

Respektvoller Erlebnistourismus beinhaltet das Interesse am Gastland und seinen Menschen.

Indem man eintaucht in das Alltagsleben, erfährt man, wie die Menschen am Ferienort leben, was und wie sie arbeiten, welche Feste sie feiern, welche Traditionen ihren Jahresablauf prägen, welche Werte wichtig sind und welchen Herausforderungen sie sich stellen.

Jutta Tappeiner und ihr Mann Hubert Ebner leben in drei Generationen auf ihrem Obstbauernhof. Sie sind herzliche Gastgeber und interessante Persönlichkeiten.

Seit vielen Jahren musiziert er als begnadeter Hornist in verschiedenen Formationen.

Jutta hat ihre Karriere im Bildungsbereich abgebrochen und darf sich heute Kräuterpädagogin, Kneipp-Gesundheitstrainerin, Expertin für Volksmedizin, Naturkosmetik und abendländische Räucherkunde nennen.

Das Paar bietet auf ihrem Hof drei moderne Ferienwohnungen unter dem Label “Roter Hahn” in Nals im Südtirol an.

Die Wohnungen vereinen elegante Einfachheit mit hoher Qualität der Baustoffe und der Inneneinrichtung.

Einzigartig ist das Frühstück, das Jutta serviert, mit vielen hofeigenen Produkten.

Jeden Tag hat man erneut wieder die Qual der Wahl.

An kalten Tagen locken eine Sauna und ein Bauernbadl.

Jutta ist Kneipp-Expertin und man kann im Garten verschiedene Aspekte dieser Gesundheitslehre geniessen, vom Barfusspfad bis zu Wasseranwendungen aller Art.

Auf dem Bacherhof pflegt man ganzheitliche Gastlichkeit.

Alles wird mit Liebe angerichtet.

Dabei zählen viele Details, die Freude bereiten.

In Gesprächen habe ich von Jutta viel gelernt.

Sie hat mir gezeigt, wie man verschiedene Sprossen in geeigneten Gefässen wachsen lässt.

Wie in den Sprossen stecken auch in Trieben viele wertvolle Stoffe. Jutta verwendet beispielsweise Triebe von Rosen. Grundsätzlich mischt sie allen ihren Produkten etwas von der Rose bei, sie soll die Wirkung verstärken.

Sie erklärte mir, wie sie Ihr Wissen in Kursen vermittelt.

Sie hat zum Destillieren Geräte in verschiedenen Grössen zur Verfügung.

Sie hat eine Menge Wissen zur Naturheilkunde und bildet sich laufend weiter.

Ich bekam auch eine detaillierte Einführung in die Aschen-Medizin.
Asche ist Essenz des Feuers und zugleich Essenz der verbrannten Pflanzen.  Sie ist hochbasisch und kann zum Säure-Basengleichgewicht beitragen.
Asche mineralisiert, Kohle bindet und leitet aus – in fast jeder Hausapotheke findet man Kohletabletten.

Wir produzierten knochenstärkendes Aschesalz und Lavendelasche für die Gesichtsreinigung – Jutta machte – ich schaute zu. 🙂

Sie verriet auch Geheimnisse zu Kochrezepten.

Tinkturen, Sprays – nun weiss ich, wie Jutta sie unter perfekten hygienischen Bedingungen herstellt.

Getrocknete Früchte gehören auch zu ihrer Produktepalette, beispielsweise Kaki. Geliebt habe ich ganz besonders die Bitterorangen-Marmelade.

Wunderbar schmecken auch die Äpfel vom Hof.

Jutta und Hubert loben den Roten Hahn, der beratend begleitet und ihnen fünf Blumen verliehen hat.
Die Klassifizierung umfasst ein bis fünf Blumen. Die Blumen sind das Gütesiegel für Ferien auf dem Bauernhof. Unter der Marke „Roter Hahn“ werden keine Bauernhöfe mit einer Blume gelistet. Zwei Blumen bedeuten freundliche, angenehme Unterkünfte mit Dusche und WC. Ein Hof mit fünf Blumen verfügt über hervorragende Einrichtungen sowie Holzboden im Schlafzimmer, ausserordentliche Erlebbarkeit auf dem Hof. Zudem werden ein Bauernfrühstück mit vielen hofeigenen Produkten sowie der Verkauf von hofeigenen Produkten angeboten.

Mit diesem Ausbau verdient der Bacherhof fünf Blumen!

“Wir bringen Menschen ein Stück bäuerlicher Südtiroler Lebensart näher.” Dies ist das Credo des Roten Hahns des Südtiroler Bauernbundes. Unter dem Dach der Organisation vereinen sich rund 1700 Betriebe aus ganz Südtirol. Die verbindlichen Qualitätsstandards garantieren ein zu 100 Prozent bäuerliches Angebot. Immer mehr Betriebe nutzen den Zu- und Nebenerwerb als Chance, um das Überleben des Hofs, der oft in langer Generationenfolge bewirtschaftet wurde, nachhaltig zu sichern. Die strengen, verbindlichen Qualitätskriterien und deren Kontrolle bewirken eine klare Positionierung der Marke.

Die Marke «Roter Hahn» steht fest auf vier Beinen: Urlaub auf dem Bauernhof, bäuerliche Schankbetriebe, Qualitätsprodukte von Bauern und bäuerliches Handwerk. Dabei steht Besuchern des Südtirols eine breite Palette von Wahlmöglichkeiten offen.

Wer seine Kinder erleben lassen will, woher die Lebensmittel im Supermarkt kommen, wählt einen klassischen Bauernhof mit Tierhaltung und einem grossen Bauerngarten.

Viele Bauernfamilie haben ein ganz besonderes Herz für die Kleinen, beispielsweise Familie Berger im Ultental. Selbst Eltern von vier Söhnen, hat das Paar viel Erfahrung mit Kindern.

Der Bio-Hof Unterschweig liegt auf 1’750 Meter Höhe in sonniger Lage, abseits von Verkehr und Lärm.

Hier machen Menschen Ferien, die gern wandern und bäuerlichen Alltag hautnah erleben möchten.

Insbesondere Kinder lieben den Kontakt mit Kühen, Schweinen, Hühnern, Enten, Katzen und Kaninchen.

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Es macht Spass, die Tiere zu beobachten. Hier schiebt sich eine Kuh möglichst viel Heu vor die eigene Nase!

Man schaut nicht nur beim Melken zu, sondern erlebt auch jeden Tag, wie Käse hergestellt und gepflegt wird.

Im Hofladen werden die verschiedenen Käsesorten, Fleisch, Marmeladen und viele weitere Produkte vom Hof verkauft.

Die meisten Ferienbauernhöfe sind Bio-Betriebe, die auch Wert auf das Tierwohl legen.

Noch ist es kalt.

Schnee liegt bei der alten Mühle und der Schweine- und Hühnerstall duckt sich in die Senke.

Die Schweine dürfen nach Lust und Laune nach draussen oder im Stall bleiben.
Sie lassen sich gern streicheln.

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Eben gibt es “Suppe”. Sie stecken ihre Rüssel tief in die Flüssigkeit und blubbern laut.

Die Hühner legen Eier in Pastelltönen.

Auf dem Beet liegt Schafwolle. Darunter haben die Insekten und Mikroorganismen bereits Frühling. Der beschilderte Kräuterschaugarten, wo man über 80 verschiedene Heil- und Gewürzkräuter findet, schläft noch.

Die vier gemütlichen Ferienwohnungen befinden sich im neuen Haus, während die Bauernfamilie – vier Söhne wohnen zum Teil noch zuhause – im uralten Bauernhaus wohnt.

Ganz anders gestaltet sich das Leben auf dem Hof einer Weinbauernfamilie.
Sie dürfen sechs Monate im Jahr eine Buschenschenke betreiben.

Südtiroler Gastfreundschaft erfährt man auch in Hof- und Buschenschenken. Im Gegensatz zu den Buschenschänken liegen die Hofschänken ausserhalb des klassischen Weinbaugebietes und bieten deshalb keinen eigenen Wein an. Dafür werden ausgewählte Weine aus Südtirols Kellereien und Weingütern serviert. Ein Buschenschank ist also nur dann ein Buschenschank, wenn die Kelterung und Verabreichung des hauseigenen Weines garantiert ist.

Beliebt ist der Schnalshuberhof in Algund. Christian Pinggera und seine Familie bewirtschaften mit zwei Angestellten den Obst- und Weinhof, erzeugen 50 verschiedene Produkte und bereiten daraus traditionelle Gerichte.

Beispielsweise Löwenzahnsalat, Schlutzkrapfen und Knödel.
Von Kartoffeln und Roggen über Äpfel, Birnen, Salate, Gemüse und Kräutern bis zu Eiern und Fischen kommt am Schnalshuberhof eine umfangreiche Lebensmittelpalette aus eigenem Anbau in die Küche und auf die Teller.

Der innovative Bauer produziert verschiedene Weine, darunter den Fraueler, eine alte Weissweinsorte.

Christian Pinggera ist ein hervorragender Kommunikator und Gespräche mit ihm machen Spass. Das Zwischenmenschliche, die Herzlichkeit der Gastgeber, die Zeit, die den Gästen geschenkt wird und die hochwertigen Naturprodukte machen es aus, dass Ferien unter dem Label «Roter Hahn» einzigartig sind.

Hans J. Kienzl, Leiter der Abteilung Marketing, prägt seit über 20 Jahren das Image des Roten Hahns. Er scheut sich nicht, sich auch einmal mit hohen Qualitätsansprüchen bei den Bauern unbeliebt zu machen. Damit schafft er es, dass das Vertrauen in den Roten Hahn sehr hoch ist. «Hervorragende Ausstattung ist zu wenig», ist er überzeugt.

«Wir setzen auf Echtheit, Authentizität, Einfachheit und hohen Qualitätsstandard. Unsere Gäste suchen den persönlichen Kontakt zur Bauernfamilie. Sie wollen in die vielleicht völlig fremde Welt eines Bauerbetriebes eintauchen, hautnah und mit allen Sinnen erleben. Dabei wollen sie Ferien ohne Zwänge erleben, auswählen können. Unsere Gäste sind glücklich, wenn sie hofeigene Produkte geniessen und kaufen können.»

Volkswirtschaftlich ist der Rote Hahn für die Region relevant. Rund 100 Millionen Euro werden mit Ferien auf dem Bauernhof erwirtschaftet – zum Vergleich: Obstwirtschaft 450, Milchwirtschaft 220 und Weinwirtschaft 110 Millionen Euro.

Tradition pflegen heisst nicht, Asche aufbewahren, sondern Glut am Glühen halten.

Jean Jaurès

Informationen
Roter Hahn: Bauernhofferien in Südtirol
Meran
Südtirol

Rezepte aus Südtirol

Dank
Ich danke Roter Hahn für die Reise und den Aufenthalt auf dem Bacherhof in Nals. Ich danke Jutta Tappeiner und Hubert Ebner von Herzen für ihre Gast-Freundschaft!
Herzlichen Dank und grosse Bewunderung für ihre grossartige Arbeit an Familie Berger.
Besonders gefreut habe ich mich über das informative Interview mit Hans J. Kienzl, Leiter der Abteilung Marketing von Roter Hahn. Er macht wirklich supergute Arbeit für seine Heimat!
Dank auch an Sonja Kaserer, die mich ins hinterste Ultental gefahren hat. Wir suchten in der Dunkelheit den Buschenschank von Christian Pinggera – Sonjas Fahrkünste wurden auf eine harte Probe gestellt – vorwärts und rückwärts.
Christian Pinggera danke ich für einen heiteren Abend. Er hat eine Menge guter neuer Ideen, die er bestimmt umsetzen wird.

Musik
Da Hubert Ebner vom Bacherhof ein erfolgreicher Hornist ist, habe ich Musik mit Horn gewählt.
Schumann: Konzertstück für 4 Hörner und Orchester
Quintett von Franz Danzi
Hornkonzerte von Mozart
In der 9. Sinfonie von Antonin Dvořák ist der 4. Satz von den Hörnern geprägt.
In der 5. Sinfonie von Tschaikowsky gibt es ein Hornsolo.
C.M. Weber, Der Freischütz Ouverture, Horn Solo
Richard Strauss, Konzert für Horn und Orchester Nr. 2 Es-Dur
My heart will go on – James Horner, Thema Titanic
Hornmusik mit Hubert Ebner: Humperdink, Abendsegen – Bruckner, Adagio aus der 7. Sinfonie – Egmont Fuchs – Symphonische Skizzen im romantischen Stil

Buchtipp

Das traditionelle Brauchtum ist im Wandel begriffen, aber keineswegs überholt. Viele Bräuche sind noch im Kirchenjahr eingebunden, einige haben sich zu Volksfesten entwickelt, manche sind vollständig in Vergessenheit geraten oder werden gerade neu belebt.
Jutta Tappeiner hat es sich zum Ziel gesetzt, zusammen mit den Südtiroler Bäuerinnen diesen Veränderungen nachzuspüren. Daraus ist ein Buch entstanden, das in kurzen, prägnanten Texten und mit reichem Bildmaterial versehen, eine Zusammenschau der wichtigsten, noch heute gelebten Bräuche in Südtirol bietet Nachschlagewerk, Bilderbuch und Anleitung in einem Band.

Meine Rosenwelt von Jutta Tappeiner vom Bacherhof

Mit ihrem Rosengarten hat sich die Südtiroler Kräuterpädagogin ein kleines Paradies geschaffen. In „Meine Rosenwelt“ gibt sie ihre Begeisterung und ihr ganzes Wissen auch an Einsteiger weiter: Rosen setzen, Rosenschnitt, Bio-Düngung, Auswahl von Begleiterpflanzen und schliesslich die Verarbeitung zu köstlichen Marmeladen, Essig und Aufstrichen. Eine wahre Rosenwelt, die sich hier auftut!

Warum Roter Hahn?

Was ist der rote Hahn?