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Wie kann ich Spargel richtig lagern?Vorab: Die richtige Lagerung von Spargel hängt davon ab, ob das Saisongemüse geschält, ungeschält oder schon gegart ist. Für eine Lagerung über mehrere Tage empfehlen wir, den Spargel ungeschält zu lagern. Denn liegt der Spargel länger ohne Schale, verliert er an Aroma und trocknet schnell aus. Ist der Spargel bereits vorgegart, gebraten oder gekocht, solltest du ihn möglichst direkt verzehren oder luftdicht verpackt, zum Beispiel in einer verschließbaren Dose, im Kühlschrank lagern und innerhalb eines Tages aufbrauchen. Im Folgenden erklären wir dir, worauf du bei der Lagerung der verschiedenen Spargelsorten achten solltest. Weißen Spargel richtig lagernWeißen Spargel bewahrst du am besten ungeschält im Gemüsefach deines Kühlschranks auf, wobei du ihn in ein feuchtes, sauberes Küchentuch wickelst. Dort hält er sich bis zu 4 Tage und bleibt durch die kühle Feuchtigkeit schön knackig. Unser Frische-Trick: Leicht ausgetrocknete Stangen kannst du wieder auffrischen, in dem du die trockenen Enden abschneidest und die Stangen kurz in kaltes Wasser stellst. Was man mit aus weißem Spargel alles kochen kann? Zum Beispiel klassische Spargelcremesuppe oder eine köstliche Spargelplatte mit Sauce hollandaise. Für rohen Spargelsalat sind die gelagerten Stangen eher ungeeignet. Hier solltest du frischen, dünnen Spargel verwenden. Grünen Spargel richtig lagernGrüner Spargel hingegen solltest du aufrecht stehend lagern, zum Beispiel in einer Vase oder einem großen Glas. Wichtig dabei ist es, die Enden dabei in eiskaltes Wasser zu tauchen und die Köpfe zusätzlich mit Frischhaltefolie oder einem Bienenwachstuch zu umwickeln, um sie vor dem Welken zu schützen. Platziere den Spargel dann am besten an einem Ort ohne direktes Sonnenlicht. Alternativ stellst du ihn in den Kühlschrank oder in die Speisekammer. Wie lange kann ich grünen Spargel lagern?An einem kühlen Ort hält sich ungeschälter, grüner Spargel 3 bis 4 Tage. Anschließend kann er zu bunten Frühlingsrezepten verarbeitet werden, von Spargel-Flammkuchen mit Lachs und Crème fraîche bis Spargel-Nudel-Auflauf mit Käsesoße. Wie lange kann ich geschälten Spargel aufbewahren?Die Lagerung von geschältem Spargel empfiehlt sich nur, wenn du ihn noch am selben Tag zubereitest oder für den nächsten Tag vorbereiten möchtest. Auch nach dem zweiten Tag wird er noch genießbar sein, sein Aroma allerdings nicht mehr so intensiv. Für die Lagerung empfehlen wir daher: grünen oder weißen Spargel schälen, in ein feuchtes Geschirrtuch wickeln und bis zur Weiterverarbeitung im Gemüsefach aufbewahren. Spargel auf Vorrat einfrieren - so geht'sEgal ob weiß oder grün, Spargel lässt sich auch einfrieren. Wichtig ist nur, dass du den Spargel vorher säuberst, die holzigen Enden abschneidest und den weißen Spargel schälst. Zum Lagern im Gefrierfach eignen sich Gefriertüten oder eine Frischhaltedose. Für den Verzehr brauchst du die Stangen dann nur unaufgetaut in kochendem Wasser bissfest zu garen. Die richtige Spargel-Kochzeit für alle Garmethoden im Überblick >> Der Vorteil: Du kannst den Spargel portionsweise haltbar machen und dir einen Vorrat über die Spargelsaison hinaus anlegen. Auf diese Weise hält sich der Spargel bis zu 6 Monate. Rezepte Video-Tipp Mehr zum Thema Spargel Wie erkenne ich dass Spargel nicht mehr gut ist?Wie frisch ein Spargel ist, lässt sich am besten an der Schnittstelle beurteilen. Sind die Enden trocken, strohig und bräunlich verfärbt, deutet dies auf überlagerte Ware hin. Grün verfärben sich die Spargelköpfe, wenn sie zu lange dem Tageslicht ausgesetzt waren. Solchen Stangen sind dann ebenfalls nicht mehr frisch.
Kann man sich mit Spargel vergiften?Das Gemüse ist in rohem Zustand weder giftig noch unbekömmlich. Roher Spargel soll sogar besonders gesund sein: 100 g roher Spargel enthalten 2,2 g Proteine, 2 g Ballaststoffe und praktisch kein Fett. Mit einem Wassergehalt von 93 Prozent kann Spargel in seiner rohen Form dabei helfen, den Körper zu hydrieren.
Kann man Spargel noch essen Wenn die Enden schimmeln?Ganz egal, wo du den pelzigen, eventuell farbigen Schimmelpilz auf dem Spargel entdeckst, ob am Schnittende oder unten auf der Ablagefläche, ob auf grünem oder weißem Spargel: Der Schimmel darf nicht weggeschnitten werden. Du musst den Spargel wegwerfen.
Wie lange kann man Spargel essen?In Deutschland wird Spargel ab etwa Mitte April gestochen, zu Ende ist die Spargelzeit traditionell am 24. Juni. Wann die Spargelsaison genau beginnt, hängt von der Entwicklung des Wetters im Frühjahr ab. Ein später Wintereinbruch kann den Erntebeginn bis in den Mai hinein verzögern.
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Wann kann man Spargel nicht mehr essen?
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