Mit diesem Rezept für Kasslerbraten gelingt mit wenig Aufwand ein super saftiger Braten. Dabei wird dieser im Topf zubereitet. Foto vision.si / Depositphotos Bewertung: Ø 4,6 (13.296 Stimmen) Zutaten für 4 Portionen
Rezept Zubereitung
Tipps zum RezeptZum Kasslerbraten werden gerne Röstkartoffeln und Sauerkraut serviert. Das Kasseler ist ein gepökeltes und leicht geräuchertes Schweinefleisch - dem Rippenstück, dem Schweinenacken, der Schulter und dem Bauch. GetränketippGepöckeltes Schweinfleisch mit Sauerkraut verlangen ein Glas Bier für den perfekten Genuss. Und Mineralwasser geht natürlich zu jeder Speise. Ähnliche RezepteDas traditionsreiche Rezept für Bayerische Schweinshaxn ist weit über die Grenzen Deutschlands bekannt. So gelingt die knusprige Haxe ganz sicher. Das Rezept für Rollbraten gefüllt ist ganz einfach
nachzukochen. Aufgeschnitten sehen die Bratenscheiben toll aus. Ein Knoblauchkotelett schmeckt wirklich lecker und ist einfach in der Zubereitung. Dieses Rezept bringt Abwechslung.
Das Rezept für Hausgemachte Sülze erfordert etwas Zeit, aber dafür schmeckt sie auch besonders gut. Ein weiterer Vorteil: Es kommt ohne Gelatine aus. Schweinebraten mit Kruste ist ein wunderbares Sonntagsgericht und dieses Rezept zeigt, wie einfach - und vor allem lecker - es zubereitet werden kann. Egal, ob als Aufschnitt, eingeschweißt im Supermarkt oder bei Oma zum sonntäglichen Mittagessen. Kassler hat einen festen Platz in unserer klassischen deutschen Küche. Aber hast du Kassler schon mal selber zubereitet? Nein? Kein Problem, ich zeige dir gleich 3 Zubereitungsarten für richtig
saftigen Kasslerrücken: mal gegrillt, mal gekocht und mal geschmort. Du wirst wahrscheinlich überrascht sein, aber Kassler zubereiten benötigt weder viel Zeit noch ist es besonders aufwändig. Mit ein paar Tipps und dem passenden Küchenequipment gelingt dir jede Variante garantiert auf den Punkt! Finde jetzt deinen Kassler-Liebling und lass den Klassiker neu
aufleben. Mach dir den Küchenalltag leichter! Inhaltsverzeichnis Es gibt 3 Wege, um Kassler richtig lecker und saftig zuzubereiten. Du kannst dem gepökelten Schweinefleisch entweder in einer Pfanne schöne Röststoffe verleihen, es in einer Cotte schmoren oder im (Schnell-)Kochtopf mit allerlei Aromaten schonend garen. Jede Zubereitung hat seine Vorzüge und verleiht deinem Kassler einen ganz eigenen Twist. Aber probier selbst!Braten in der PfanneWenn es schnell gehen soll, liegst du mit dieser Zubereitung genau richtig. Einfach den Kasslerrücken in Scheiben schneiden und von beiden Seiten scharf anbraten. Besonders tolle Röstaromen bekommst du übrigens mit einer Gusseisen Grillpfanne. Was zu gegrillten oder gebratenen Kasslerscheiben besonders gut passt? Ein deftiges Brötchen mit Sauerkraut und Senf!
Kasslerscheibe mit Grillstreifen Unser Tipp  Fast wie vom Grill Mit der Gusseisen Grillpfanne erreichst du Spitzentemperaturen von bis zu 300 °C – auf dem Herd und im Ofen. Für tolle Krusten, zartes Inneres und authentische Grillstreifen. Jetzt ansehenZubereitung: Step 1: Kasslerrücken in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und Scheiben gleichmäßig mit Rapsöl benetzen. Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Step 2: Gusseisen Grillpfanne stark erhitzen und die Pfanne für das Branding mit den Grillstreben in Längsrichtung ausrichten, sodass sie zum Körper hin zeigen. Step 3: Scheiben hineinlegen und so lange grillen, bis sich die Fleischstücke problemlos aus der Grillpfanne lösen lassen. Nun die Scheiben um 90° drehen. Eventuell mit einer Palette oder einem Pfannenwender leicht andrücken, damit ein gleichmäßiges Muster entsteht.
Step 4: Prozedur auf der anderen Seite wiederholen. Die gegrillten Kasslerscheiben mit der Pfanne ca. 5-6 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben und dort zu Ende garen. Kassler nach Belieben servieren. Kochen im TopfEine ebenso schnelle Variante ist die Kochmethode. Um Zeit und Energie zu sparen, kann ich dir das Garen im Schnellkochtopf empfehlen. Hier hast du gleich 3 Zubereitungsmöglichkeiten:
Ich habe mich in diesem Fall für die 3. Variante im Dampfgareinsatz entschieden. Unser Tipp Spar Zeit - Gewinn Geschmack Mit deinem Schnellkochtopf zauberst du dir im Nullkommanichts nährstoffreiche Gerichte. Ob Kartoffelsuppe, Rinderrouladen oder knackiges Gemüse – mithilfe des Drucks, der durch den Deckel erzeugt wird, sparst du bis zu 70% der herkömmlichen Kochzeit und bekommst bis zu 100% mehr Geschmack.Jetzt ansehen Wie lange Kasslerknochen Auskochen?Kasseler ganz einfach im Topf kochen
Dafür das Fleisch mit reichlich Wasser in einen Topf geben und je nach Größe des Fleischstücks 1-1,5 Stunden bei mittlerer Hitze kochen.
Ist Kassler gekocht?Wie wird Kassler zubereitet? Vor dem Verzehr muss Kassler gegart werden. Durch das Pökeln und Räuchern ist das Kassler schon vorgegart, so dass es vergleichsweise kurze Garzeiten benötigt.
Bei welcher Temperatur ist Kassler gar?Bei einer Kerntemperatur von 55 bis 62 °C ist das Fleisch innen noch rosa, bei 64 bis 68 °C voll durchgegart. Während der Zubereitung die Kerntemperatur im Kassler im Auge behalten. Alternativ kannst du das Kasslerfleisch auch Kochen. Verwende dazu Brühe oder Fond, das gibt den Fleisch noch zusätzliches Aroma.
Ist Kassler Vorgegart?Durch das Räuchern ist der Kassler bereits vorgegart und benötigt während des Zubereitens nur noch eine kurze Garzeit.
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Kassler kochen im topf wie lange
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