Mit diesem Rezept für Kasslerbraten gelingt mit wenig Aufwand ein super saftiger Braten. Dabei wird dieser im Topf zubereitet. Foto vision.si / Depositphotos Bewertung: Ø 4,6 (13.273 Stimmen) Zutaten für 4 Portionen
Rezept Zubereitung
Tipps zum RezeptZum Kasslerbraten werden gerne Röstkartoffeln und Sauerkraut serviert. Das Kasseler ist ein gepökeltes und leicht geräuchertes Schweinefleisch - dem Rippenstück, dem Schweinenacken, der Schulter und dem Bauch. GetränketippGepöckeltes Schweinfleisch mit Sauerkraut verlangen ein Glas Bier für den perfekten Genuss. Und Mineralwasser geht natürlich zu jeder Speise. Ähnliche RezepteDas traditionsreiche Rezept für Bayerische Schweinshaxn ist weit über die Grenzen Deutschlands bekannt. So gelingt die knusprige Haxe ganz sicher. Das Rezept für Rollbraten gefüllt ist ganz einfach
nachzukochen. Aufgeschnitten sehen die Bratenscheiben toll aus. Ein Knoblauchkotelett schmeckt wirklich lecker und ist einfach in der Zubereitung. Dieses Rezept bringt Abwechslung.
Das Rezept für Hausgemachte Sülze erfordert etwas Zeit, aber dafür schmeckt sie auch besonders gut. Ein weiterer Vorteil: Es kommt ohne Gelatine aus. Schweinebraten mit Kruste ist ein wunderbares Sonntagsgericht und dieses Rezept zeigt, wie einfach - und vor allem lecker - es zubereitet werden kann. F�r Kassler zun�chst Wasser in einen Topf gie�en. Deckel auflegen. Zum Kochen bringen. Temperatur auf niedrigste Stufe schalten. Kassler Lachs Fleisch in den Topf legen. Das Wasser darf nicht mehr kochen. Kassler 30 Minuten ziehen lassen. Kassler kann warm als Beilage zu Sauerkraut oder kalt als Aufschnitt serviert werden. Reste vom Kassler abgedeckt im K�hlschrank aufbewahren. Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Ein Stück Alufolie (Größe je nach Größe des Bratens) bereit legen. Den Braten abtupfen und auf die Alufolie legen. Die Alufolie an den Seiten zusammendrehen, sodass eine Art "Schiffchen" entsteht. Die Alufolie sollte oben offen sein. Den Braten samt Alufolie in den vorgeheizten Backofen schieben. Etwas Wasser über den Braten gießen, sodass der Boden des Alufolie-Schiffchens leicht bedeckt ist, damit der Braten nicht trocken wird. Den Braten für 45 Minuten im Ofen lassen. Während der ganzen Zeit immer mal wieder Wasser nachgießen. Dieses Rezept habe ich von meiner Oma und die sagt immer, dass es vollkommen egal ist, wie groß das Fleisch ist, die Backzeit bleibt IMMER 45 Min. Ich habe es schon mit unterschiedlichen Größen gemacht und es hat immer hingehauen. Der Braten kann dünn aufgeschnitten kalt für ein Buffet verwendet werden aber auch warm in dicken Scheiben zu Bratkartoffeln oder Sauerkraut sehr passend. Anmerkung von Chefkoch.de: Wer keine Alufolie verwenden möchte, nimmt für das Päckchen Pergamentpapier oder Backpapier. Seit einiger Zeit gibt es auch Alufolie, die auf der dem Lebensmittel zugewandten Seite mit Backpapier belegt ist, das ist auch zu empfehlen. Wann ist der Kassler gar?Da das Fleisch durch das Pökeln und Räuchern bereits vorgegart ist, nimmt die Zubereitung von Kassler relativ wenig Zeit in Anspruch. Kassler ist bei einer Kerntemperatur von 54 °C saftig und noch leicht glasig.
Ist Kassler fertig gegart?Es ist wie beim Schinken: gekochten oder rohen Schinken. Es gibt selbstverständlich auch rohes Kasslerfleisch, das dann ca. 1 bis 2 Stunden garen muss. Kasseler ist immer geräuchert genau wie roher Schinken .
Kann man Kassler auch roh essen?Kassler roh ist nur gepöckelt und geräuchert. Die Farbe des Fleisches ist rot, wie roher Schinken. Wenn es dann noch zusätzlich gegart ist, kann es sofort verzehrt werden.
Wie lange braucht Kasslerkamm?Bei etwa 180 °C benötigt das Kassler etwa auch 60 bis 90 Minuten bis es gar ist. Bei der Zubereitung im Backofen empfiehlt sich ebenfalls die Verwendung eines Fleischthermometers.
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Wie lange braucht kassler bis es gar ist
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