| Käsekuchen wie von Oma Käsekuchen Für den Boden: 2 Eier 1EL Wasser 125g Zucker 250g Mehl 1/2 Pk Backpulver 125g Butter Für den Belag: 3/4 Liter Milch 2 Quark 1TL Öl 2 Päckchen Vanillepudding 1 Zitrone Saft 300g Zucker 6 Eigelb 2 Eiweiß 4 Eiweiß extra mit 2EL Zucker Mit dieser Köstlichkeit muss man auch bei der Low-Carb-Ernährung nicht auf Kuchen verzichten! Dieser leckere Käsekuchen wird mit Quark und Vanillepudding zubereitet und schmeckt deswegen leicht und gleichzeitig herrlich süß. Hier gibt’s das Rezept! Show
ZutatenFür 16 Portionen - +
Zubereitung
 Den Backofen für den Low-Carb-Käsekuchen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2). Eine Springform (26 cm Ø) vorbereiten. Dazu den Boden mit Backpapier auslegen und die gesamte Springform von innen mit etwas zerlassener Butter einstreichen. Dann die Ränder von innen mit Mehl bestäuben und das überschüssiges Mehl wieder abklopfen. So bleibt im Idealfall nichts vom Teig am Rand hängen. Quark, Limettensaft, Eier, Puddingpulver und Süßstoff (Xylit) in eine Schüssel geben. Mit einem Handrührer oder einer Küchenmaschine verrühren, sodass eine gleichmäßige Masse entsteht. Ruhen lassen für leckeren KäsekuchenDen Teig nun für 2-3 Minuten ruhen lassen. So steigen etwaige Luftbläschen an die Oberfläche und der Low-Carb-Käsekuchen wird schön gleichmäßig. Anschließend in die vorbereitete Springform füllen und wieder 2-3 Minuten warten. Dann die Springform leicht auf die Arbeitsfläche fallen lassen. So wird auch der letzte Rest Luft im Kuchen entfernt. Falls sich an der Oberfläche noch Luftbläschen halten, kann man diese ganz einfach mit einem Messer oder einem Holzstäbchen aufpieksen. Jetzt den Low-Carb-Käsekuchen in der Springform auf ein Backblech setzen. Den Kuchen ca. 70 Minuten backen. Während der Backzeit kann man immer wieder nachschauen, ob weiter Luftbläschen an die Oberfläche steigen. Diese kann man dann einfach wieder aufstechen. So vermeidet man Risse und der Low-Carb-Kuchen wird schön gleichmäßig. Außerdem sollte der Kuchen beim Aufgehen nicht am Rand kleben bleiben, da sich so auch Risse bilden können. Aber keine Panik, falls etwas anklebt. In diesem Fall lässt sich der Teig einfach mit einem Messer von der Form lösen. Zum Schluss, den Low-Carb-Käsekuchen ca. 1 Stunde auskühlen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form nehmen, auf einen passenden, flachen Teller legen und mindestens 3 Stunden kalt stellen. Unser Tipp: Wer den Kuchen lieber etwas wärmer isst, kann ihn vor dem Servieren aus dem Kühlschrank holen und auf einer Servierplatte oder einem Teller bei Zimmertemperatur stehen lassen. Für den extra Frischekick kann man noch ein paar frische Früchte dazu servieren. Mehr Käsekuchen Die fettarme Version mit MagerquarkWer es noch fettärmer will, kann den Low-Carb-Käsekuchen auch mit einer anderen Art Quark zubereiten: mit Magerquark. Dieser ist, wie der Name schon sagt, magerer als der normale Speisequark, was sich auch direkt im Fettgehalt widerspiegelt. Mit ungefähr 0,2 Gramm Fett im Gegensatz zu um die 40% Fett im normalen Quark hat der Magerquark in Sachen Abnehmen die Nase vorn. So ein Low-Carb-Rezept ist perfekt für den Kaffee am Sonntag oder einfach für alle Naschkatzen, die sich trotz fettarmer Ernährung mal etwas gönnen wollen. Viel Spaß und guten Appetit! Das war mein allererster selbst gemachter Kuchen ,was sage ich euch ,Perfekt , meine Kinder und Enkelin lieben Ihn LG 16.04.2022 22:35 Antworten Antworten Abbrechen Senden Dein Kommentar wird gespeichert... Dein Kommentar wurde erfolgreich gespeichert. Kommentar anzeigen Kommentar anzeigen Dein Kommentar konnte nicht gespeichert werden. Erneut versuchenHobbybäckerin2711 Kommentar löschen Ist beim Auskühlen im Backofen die Backofentür geschlossen? Wenn ja, liegt's daran. Du musst sie einen Spalt offenlassen (z.B. mit einem dazwischengeklemmten Geschirr- oder Handtuch), damit der Dampf und damit auch die überschüssige Feuchtigkeit entweichen kann. Sonst bleibt die Feuchtigkeit im Kuchen und weicht den Teigboden auf. 28.02.2022 10:55 Antworten Antworten Abbrechen Senden Dein Kommentar wird gespeichert... Dein Kommentar wurde erfolgreich gespeichert. Kommentar anzeigen Kommentar anzeigen Dein Kommentar konnte nicht gespeichert werden. BigFich Kommentar löschen Vermutlich weil er einen ganzen Tag in der Form abkühlt und nicht ringsum"abdampfen" kann! Ich würde ihn nach 1-2 Stunden aus der Form nehmen, bzw. den Tortenring rundherum abnehmen - dann hat er Luft ;-) 31.10.2022 17:19 Antworten Antworten Abbrechen Senden Dein Kommentar wird gespeichert... Dein Kommentar wurde erfolgreich gespeichert. Kommentar anzeigen Kommentar anzeigen Dein Kommentar konnte nicht gespeichert werden. Erneut versuchenAlle Kommentare anzeigen Alle Kommentare anzeigen Alle Kommentare anzeigen Thymiane Kommentar löschen Die Zuckermenge reduziere ich grundsätzlich, weil ich nun mal keine "Süße" bin. Aber Omas bringen uns die schönsten und einfachsten Rezepte. Deshalb musste ich auch dieses (halbe Menge) ausprobieren. Bei Käsekuchen kann ich leider nie abwarten, bis er vollständig ausgekühlt ist, denn er schmeckt mir lauwarm am allerbesten. Schnell gemacht und sehr lecker. LG Thymiane 08.08.2015 13:25 Antworten Antworten Abbrechen Senden Dein Kommentar wird gespeichert... Dein Kommentar wurde erfolgreich gespeichert. Kommentar anzeigen Kommentar anzeigen Dein Kommentar konnte nicht gespeichert werden. Erneut versuchenKügelchen74 Kommentar löschen Hallo Silvia, Auch dir ein liebes Dankeschön für die tolle Bewertung! Ja, die Zuckermenge ist schon hoch, ich reduzier sie mittlerweile auch immer :) LG Kügelchen 30.01.2014 19:00 Antworten Antworten Abbrechen Senden Dein Kommentar wird gespeichert... Dein Kommentar wurde erfolgreich gespeichert. Kommentar anzeigen Kommentar anzeigen Dein Kommentar konnte nicht gespeichert werden. Erneut versuchenBenesch Kommentar löschen Hallo, danke schön für dieses tolle Rezept. Da wir nicht so gerne so süß essen, habe ich die Zuckermenge in der Masse reduziert. Gibt es aber jetzt öfters mal. Liebe Grüße Silvia 30.01.2014 18:03 Antworten Antworten Abbrechen Senden Dein Kommentar wird gespeichert... Dein Kommentar wurde erfolgreich gespeichert. Kommentar anzeigen Kommentar anzeigen Dein Kommentar konnte nicht gespeichert werden. Erneut versuchenKügelchen74 Kommentar löschen Vielen lieben Dank für die tolle Bewertung! LG Kügelchen 27.01.2014 06:40 Antworten Antworten Abbrechen Senden Dein Kommentar wird gespeichert... Dein Kommentar wurde erfolgreich gespeichert. Kommentar anzeigen Kommentar anzeigen Dein Kommentar konnte nicht gespeichert werden. Erneut versuchenManuGro Kommentar löschen Hallo, heute habe ich diesen feinen Käsekuchen gebacken, allerdings nur das halbe Rezept für eine kleine Herzform. Die Zutaten habe ich alle halbiert, lediglich das Ei vom Teig habe ich ganz verwendet. Den Zucker in der Käsemasse habe ich etwas reduziert. Die Backzeit betrug bei mir für den kleinen Kuchen ca. 50 Minuten. Fotos sind schon unterwegs. LG ManuGro Woher weiß ich dass der Käsekuchen fertig ist?Wenn der Rand des Käsekuchens beim Backen langsam goldbraun wird, ist er fertig. Der Rand sollte ungefähr 1 – 2 cm dick sein und sich leicht von der Kuchenform weg nach oben wölben. Wichtig: die Füllung sollte nicht goldbraun sein, sondern blass bleiben.
Warum heißt der Käsekuchen so?"Die Grundzutat vom Käsekuchen ist Quark. Und Quark gehört zur Gruppe der Frischkäse", erklärt Bäckermeister Maximilan Raisch. Eigentlich könnte man dann ja aber auch Frischkäsekuchen sagen. Jedoch folgt der Erklärung noch ein zweiter Teil: "Der Kuchen erinnert wegen der Form und Schnittfähigkeit an ein Laib Käse.
Kann man einen Käsekuchen einfrieren?Du kannst Käsekuchen einfrieren und so bis zu einem Monat lang im Gefrierschrank lagern. Dabei solltest du aber einige Punkte beachten, damit der Käsekuchen auch nach dem Auftauen noch gut schmeckt.
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