zurück zum Kochbuch Show Empfohlen von IN FORM Durchschnitt: 5 (12 Bewertungen) (12 Bewertungen) Rezept bewerten Pasta mit grünem Spargel, Tomaten und Pinienkernen - Der edle und aromatische Mix steht im Handumdrehen auf dem Tisch IN FORM und die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) haben dieses Rezept mit dem Logo "Empfohlen von IN FORM" versehen. Dieses Logo bietet Verbrauchern eine Orientierung für eine ausgewogene Ernährung an. Nur gesunde Rezepte, die alle festgelegten Kriterien erfüllen, dürfen dieses Logo tragen. Weitere Informationen zum Projekt "Geprüfte IN FORM-Rezepte" gibt es hier. Grüner Spargel punktet mit seinem hohen Gehalt an Folsäure: Das B-Vitamin ist unter anderem für die Blutbildung und die Zellerneuerung wichtig und insbesondere für Schwangere von Bedeutung, denn es kann Missbildungen beim Ungeborenen verhindern. Die in Vollkorn-Pasta und Gemüse enthaltenen Ballaststoffe regen die Verdauung an und halten lange satt. Leider ist nicht das ganze Jahr über Spargel-Saison: Dann können Sie das grüne Stangengemüse durch Spinat oder Grünkohl ersetzen. 1 Portion enthält
weitere Nährwerte
Zubereitungstipps Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten Zubereitungsschritte1. Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser bissfest garen. 2. Spargel waschen, unteres Drittel schälen und die Stangen leicht schräg in ca. 2 cm kleine Stücke schneiden. Tomaten waschen, putzen und halbieren. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und wieder herausnehmen. 3. Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Spargelstücke darin bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 5 Minuten langsam anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Falls nötig etwas Wasser dazugeben. Ist der Spargel gar und hat noch Biss, die Tomaten untermengen und 1–2 Minuten heiß werden lassen. 4. Inzwischen Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Bis auf einige Blätter grob hacken. 5. Nudeln abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Beides mit Pinienkernen und gehacktem Basilikum unter den Spargel mengen. Auf 4 Teller verteilen und mit restlichem Basilium garnieren. Was verträgt sich mit grünem Spargel?Fruchtfolge und Mischkultur
Beim Grünen Spargel ist eine Mischkultur möglich mit Buschbohnen, Karotten, Zwiebeln sowie Ringelblumen.
Welches Gewürz passt zu Spargeln?Vor allem Kräuter wie Schnittlauch, Kresse, Estragon und Bärlauch passen ganz wunderbar. Noch dazu sehen sie als Dekoration sehr schick aus. Wer für mehr Pepp sorgen möchte, kann auch Gewürze wie Muskat, Ingwer, Knoblauch oder Chili benutzen.
Warum ist grüner Spargel gesünder als weißer?Insgesamt hat der grüne Spargel in Puncto Gesundheit allerdings die Nase vorn: Er enthält mehr Vitamin C und Folsäure, außerdem beinhaltet er mehr B-Vitamine als sein weißer Konkurrent. Ein weiterer Pluspunkt: Grünen Spargel braucht man nicht zu schälen.
Wird grüner Spargel nicht geschält?Muss man grünen Spargel schälen? Grüner Spargel hat den großen Vorteil: Man muss seine Schale nicht unbedingt entfernen. Ist das untere Spargelende aber weißlich-lila, sollten Sie auch grünen Spargel schälen – zumindest an diesen helleren Stellen im unteren Drittel.
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