Der geriebene Käse verleiht diesem klassischen Salat aus der russischen Küche eine ganz andere, pikante Note. Der Schichtsalat wird mit Hering, roter Beete, Kartoffeln, Eiern und Karotten zubereitet und schmeckt saftig und sehr lecker. Bitte Rezept bewerten
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Der russisch-ukrainische Borschtsch (Борщ) aus roter Bete wird traditionell mit Rindfleisch und einer kräftigen Rinderbrühe zubereitet. Auch in der jüdischen Küche ein Klassiker. Dann nur eben ohne fetten Schmand (“Smetana”) als Topping, wg. der jüdischen Speiseregeln (milchig – fleischig…). Vegetarisch oder mit Fisch – hier Rotbarsch – ist der Borschtsch leichter… was ausgezeichnet durch die Smetana ausgeglichen werden kann. In meinem Rezept verwende ich keinen Weisskohl (der im fleischigen Borschtsch unbedingt dazu gehört), sondern ein wenig Kartoffeln. So bleibt der Eintopf tatsächlich leicht, mit Betonung auf den süss-säuerlichen Aromen der roten Bete und der Zitrone, ist aber trotzdem sättigend. In der vegetarischen Variante ohne Fisch kann man den Eintopf auch mit Gemüsebrühe ansetzen; mit Fisch verzichte ich darauf und nehme stattdessen Rote-Rüben-Saft — das macht’s noch einmal g’schmackiger. Dazu essen wir Weissbrot (Challah). Tipp: vom Dill-Schmand immer so viel als möglich zubereiten. Er schmeckt auch noch am nächsten Tag auf Butterbrot… Eintopf aus Rote Bete und Fisch Gericht Hauptgericht, Suppe Land & Region Aschkenasi, Russisch, Ukrainisch
Saure Sahne
Suppe
Keyword Jüdische Küche, Suppe Continue Reading |