Zubereitung Grüntee
Grüner Tee Dosierung: Welche Menge (Gramm / Teelöffel) sollte für eine gute Gesundheitswirkung verwendet werden? Die Qualität des Grünen Tees und die Sorte sind für die Dosierung ausschlaggebend.
Empfohlene Menge pro Portion Grüner Tee
Bei der Zubereitung der verschiedenen japanischen Grünteesorten werden traditionell zwischen 0,5 gestrichenem Teelöffel (Sencha High Grade) und 1-1,5 gehäuften Teelöffel (Hojicha) pro Person empfohlen. Das ergibt in etwa 2 bis 4 Gramm Tee, je nach Sorte. Eine Übersicht der einzelnen Dosierungen findet sich im Beitrag traditionell japanische Zubereitung von grünem Tee.
In rein gesundheitlicher Sicht lauten unsere eigene Empfehlungen für die Dosierung einer Portion grünen Tees für eine Person auf 0,3 bis 0,5 l Wasser (ideal wären 0,4 l) wie folgt:
- Bei hoher und höchster Teequalität (79% bis 100%-Bewertung im Grüntee-Test) der Sorten Sencha, Gyokuro, Shincha, Genmaicha, Bancha, Karigane, Kukicha: etwa 2 leicht gehäufte Teelöffel losen Tees
- Bei nur geringer bis mittlerer Teequalität (60%-78%): etwa 3-4 gehäufte Teelöffel pro 0,5 l Wasser. Wir empfehlen Grüntee jedoch erst ab einem Wirkungsgrad von mindestens 79%.
Teelöffel und Gramm
Die oben genannte Angabe zur Anzahl Teelöffel pro Portion bezieht sich auf die Annahme, dass ein durchschnittlich großer Teelöffel (gut gehäuft) knapp 1,5-2 Gramm Grünen Tee fasst. Für einen halben Liter Grüntee empfehle ich also: etwa 3-3,5 Gramm Tee. Bei nur mittlerer Qualität werden schon etwa 5-7 Gramm benötigt, allerdings würde dies geschmacklich wohl zu einem zu kräftigen Tee führen. Dies relativiert natürlich auch etwas den Preisunterschied zu den höheren Qualitäten.
Wie lange hält 100 g Grüner Tee?
Dosierung einhalten
Ich rate sehr, nicht an der Dosierung pro Portion zu sparen, aber auch nicht mehr, als oben angegeben zu verwenden. Meiner Beobachtung nach, lässt die gesundheitliche Wirkung ab einer (zu) geringen Menge grünem Tee pro Portion außerordentlich stark nach.
Es empfiehlt sich zudem, die Portionen pro Zubereitung für eine Person auf 0,5 l zu beschränken. Zum einen kann man diese Menge relativ schnell trinken – bevor die gesundheitliche Wirkung zu stark verfliegt. Zum anderen ist der Geschmack bis zu einer Menge von 0,5 l (überraschenderweise) am besten.
Du hast Kaffee aufgegeben, um bewusster zu leben, und seither schlürfst du jede Menge grünen Tee. Das ist doch gesund – oder? In letzter Zeit machten mehrere Fälle Schlagzeilen, in denen Frauen nach dem Genuss größerer Mengen grünen Tees krank wurden. Aber was ist da dran?
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Grüntee lässt Körperfett schmelzen
Erstmal zu den positiven Aspekten des Heißgetränks: Grüntee enthält Catechine. Diese starken Antioxidantien wird eiune vorbeugende Wirkung gegen Krebs und Herzkrankheiten nachgesagt. Auch beim Abnehmen kann Grüntee helfen, indem er vor allem das gefährliche Fett in der Körpermitte schmelzen lässt und insgesamt den Körperfettanteil verringert. Eine Tasse Grüntee enthält zwischen 50 und 100 mg Catechine. Verschiedene wissenschaftliche Versuche zeigten, dass ein kontinuierlicher Genuss von höheren Mengen catechinhaltigen Grüntees das Bauchfett reduzieren kann und das Körpergewicht verringert. Wie genau und unter welchen Bedingungen das funktioniert, muss noch genauer untersucht werden – jedoch lohnt es sich, immer ein Paket Grüntee im Küchenschrank zu haben!
Krank durch grünen Tee
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Doch es ist nicht alles Gold was glänzt. Eine 16-Jährige trank drei Monate lang drei Tassen eines als Diäthilfe gepriesenen Grüntees täglich – das klingt noch nicht einmal nach einer extremen Menge. Dennoch begab sie sich mit den Symptomen einer vermeintlichen Harnwegsinfektion in ein Krankenhaus. Dort stellten die Ärzte fest, dass sie unter Hepatitis litt. Die Leberentzündung wurde offenbar durch den Grüntee ausgelöst.
Schuld sind auch hier die Catechine, die in zu großer Menge hepatotoxisch wirken, also der Leber schaden.
Wie so oft lautet die Devise: Die Dosis macht das Gift! Problematisch sind vermutlich nicht nur spezielle Diät-Grüntees, die durch einen künstlich erhöhten Catechingehalt eine besonders schnelle Gewichtsreduktion versprechen; noch gefährlicher können Grüntee-Kapseln sein, die den magischen Inhaltsstoff in konzentrierter Form enthalten. „Wenn man beginnt, diese Extrakte zu nehmen, die in konzentrierter Form in Kapseln stecken, wirken sie wie kleine Bomben, die in der Leber losgehen“, warnte Gastroenterologe Niket Sonpal, der auch am Touro College in New York lehrt. Die hochkonzentrierten Dosen von Grünteeextrakt überfordern die Leber, sodass ihre Zellen kollabieren. Falls dies passiert, kommt es zu Symptomen wie Müdigkeit, starken Bauchschmerzen und Gelbsucht. Ein hoher Preis für eine schlankere Taille.
Grüntee: Wie viel ist optimal?
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Heisse Tassen in Massen
Heiße Zitrone, Fliederbeersaft- und Suppe, Hühnersuppe, heißer Ingwer, Kräutertees – in der kalten Jahreszeit tut es dem Körper besonders gut, täglich mehrere Tassen heiße Flüssigkeit zu trinken. Der Grund: So bleiben die Schleimhäute gut durchblutet und feucht. So haben Viren und Bakterien weniger Chancen, sich zu vermehren. Vitamin C-reiche Säfte stärken das Immunsystem. Ingwer wirkt antibakteriell und wärmend. Kräuter wie Thymian, Salbei und Fenchel lösen Schleim und wirken antientzündlich.
Leider ist es nicht einfach, die richtige Dosis festzulegen, bei der jeder einzelne noch den optimalen Nutzen durch die Catechine erfährt. Denn jeder Mensch hat einen anderen Stoffwechsel und unterschiedliche Toleranzschwellen. Muss man jetzt Angst bei jeder Tasse Grüntee haben? Spezialist Niket Sonpal betonte, dass die grünteebedingte Hepatitis äußerst selten vorkommt. Um auf Nummer sicher zu gehen, solltest du spezielle Diät-Tees und -Pillen mit konzentriertem Grüntee lieber meiden. Und auch bei regulärem Grüntee musst du ja keine neuen Rekorde aufstellen – mit 2-3 Tassen am Tag sollte dann nichts zu befürchten sein.
Quelle: Cover Media